La proposition du studio danois de design et d’architecture BIG pour le Gastronomy Open Ecosystem (GOe) à Donostia-San Sebastian, en Espagne, a remporté le concours organisé par le Basque Culinary Center (BCC) en mai dernier. Le BCC est une institution académique pionnière dans le monde de la gastronomie, composée de la Faculté des Sciences Gastronomiques, rattachée à l’Université de Mondragon, et du centre d’innovation et de recherche BCC Innovation. Le projet de BIG, baptisé « Olatuen bidea – Camino de las Olas », a mérité le prix pour son caractère architectural unique, pour l’intégration du siège du centre gastronomique dans l’environnement et pour l’amélioration des espaces publics adjacents avec de nouvelles possibilités pour l’activité et l’interaction des citoyens. Nous pouvons en témoigner, en plus de sa beauté et de son intérêt architectural.
Située entre les pentes du mont Ulía et la ville de San Sebastián, la conception tire parti de la pente de 10 m du terrain sur lequel elle se trouve. Ainsi, le nouveau bâtiment s’élève doucement depuis le niveau du sol, de sorte que son toit devient une extension du parc existant, qu’il préserve et renouvelle en même temps. Il devient ainsi un bâtiment que l’on peut parcourir et qui offre à ceux qui s’aventurent jusqu’au belvédère situé à l’extrémité nord de son toit, des vues sur la plage de la Zurriola et sur la mer. En même temps, avec sa façade en verre, le bâtiment s’ouvre sur la ville, de sorte que chacun peut observer l’activité dans les cuisines, pendant les cours ou dans les laboratoires de recherche. Ce faisant, il crée un véritable lien entre la culture locale, la gastronomie et la ville.
L’entrée conduit les visiteurs et les usagers directement au Gastro Hall, un espace central qui s’étend du rez-de-chaussée, de façon échelonnée, jusqu’au toit. Des escaliers latéraux viennent s’ajouter aux gradins de ce qui s’avère être un grand amphithéâtre pour les événements, les cours et les conférences. En montant ces escaliers, en outre, et puisque les espaces intérieurs, comme la façade, sont séparés par de grandes fenêtres, les visiteurs peuvent observer toutes les activités qui se déroulent dans le bâtiment. Et une fois au sommet, ils peuvent profiter de la vue depuis les terrasses, ou de l’excellente cuisine du restaurant du dernier étage.
La conception des laboratoires, des bureaux et des autres espaces a été pensée en fonction de la flexibilité. Les salles de classe et les laboratoires peuvent être facilement transformés pour s’adapter à différents usages, grâce à leurs hauteurs et largeurs généreuses. Enfin, tous les espaces de travail et de recherche sont construits avec des matériaux industriels pour l’hygiène et l’entretien. En revanche, les parties communes du GOe utilisent des matériaux naturels tels que la pierre et le bois pour créer une atmosphère plus accueillante.
