Chaque restaurant a son propre éclairage

Lorsque nous nous rendons dans un restaurant, notre objectif est de manger, mais notre expérience sera très différente en fonction de l’ambiance : s’agit-il d’un déjeuner rapide ou d’un dîner intime ? Serons-nous seuls ou en compagnie ? L’un des facteurs qui déterminent l’ambiance et, par conséquent, notre perception, est l’éclairage. Et, bien entendu, si nous voulons définir subtilement cette ambiance, la conception de l’éclairage ne peut se limiter à la température de couleur ou à la puissance lumineuse.

Voyons donc comment différents types d’établissements sont associés à différents éclairages pour créer l’expérience qui les caractérise.

Restauration rapide : dynamisme et fonctionnalité

Ce type d’établissement se caractérise par une consommation rapide, un trafic piétonnier court et une propreté constante. Par conséquent, l’éclairage idéal pour stimuler ce dynamisme sera de forte intensité (>200 lux) et avec des températures de couleur froides (>4 000 K). Il est toutefois conseillé de placer un éclairage d’accentuation sur les éléments de l’entreprise, les enseignes, les écrans de menu, etc. En ce qui concerne l’extérieur, il est conseillé d’avoir de grandes fenêtres qui garantissent la visibilité depuis la rue.

Restaurants buffets : espace et efficacité

On trouvera ici un éclairage général couvrant de grands espaces, axé sur les zones de circulation et les gondoles de libre-service (minimum 300 lux). Il y aura probablement de grands plafonniers pour rompre la monotonie et donner une impression de luxe collectif. A l’extérieur, une grande enseigne accrocheuse est souhaitable pour une identification immédiate.

Le café : un refuge chaleureux

Sans éclairage général défini, ces établissements sont dominés par des plafonniers chauds (3 000 K) qui mettent en valeur les textures, les peintures et autres éléments décoratifs. La lumière naturelle doit être privilégiée, combinée à un éclairage ponctuel à chaque table pour favoriser les conversations et l’intimité. Le bar, en revanche, l’un des points centraux, nécessitera un éclairage intégré pour mettre en valeur les produits et attirer l’attention. L’extérieur ne nécessitera pas de grands étalages, mais, faiblement éclairé, privilégiera l’environnement intérieur comme refuge.

Restaurants traditionnels ou familiaux : confort et polyvalence

Ce type de restaurant bénéficiera d’un éclairage graduel qui s’adapte aux différents moments de la journée. Pendant la journée, l’éclairage doit être plus faible, tandis que la nuit, il doit être plus doux et plus agréable. Utilisez des lampes suspendues au-dessus de chaque table, avec des tons neutres (4 000 à 4 500 K) et un indice de rendu des couleurs élevé – qui mesure la capacité d’une source lumineuse à restituer les couleurs d’un objet de manière similaire à la lumière naturelle – afin de garantir une perception précise des aliments et des éléments du menu.

Restaurant à thème : un cadre immersif

Dans ces restaurants, la lumière sera un élément essentiel au service de la thématisation. Elle sera donc dirigée et concentrée sur les éléments thématiques et les objets décoratifs. En outre, il n’est pas inutile de créer un éclairage dynamique et changeant, avec des enseignes lumineuses, des logos rétroéclairés et des lumières LED colorées. Des luminaires ornementaux peuvent être disposés sur les tables, en accord avec le thème. Parallèlement, il convient de mettre l’accent sur la présence d’éléments uniques qui renforcent la narration de l’espace.

Par Miquel Solís, architecte principal au département d’architecture d’Amusement Logic